ಚಿಂಕಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್ ಝೆಂಜಿಯಾಂಗ್ ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್

ಚಿಂಕಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೈನೀಸ್ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಫಿಶ್ ನಂತಹ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಸಿಹಿ ಕಪ್ಪು ಚಿನ್ನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ವುಡ್ ಇಯರ್ ಸಲಾಡ್, ಟೋಫು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸುವಾನ್ ನಿ ಬಾಯಿ ರೌ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ) ನಂತಹ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಈ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ವಿತ್ ಪೋರ್ಕ್ ಬೆಲ್ಲಿ.

ಚಿಂಕಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್ ಚೀನಾದ ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಝೆಂಜಿಯಾಂಗ್ ನಗರದ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ. ಚಿಂಕಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1840 ರಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇದರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು 1,400 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಲಿಯಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಇದು ಚೀನೀ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಣ್ಣ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ, ಮೃದುವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ‌

ಚಿಂಕಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಘನ-ಸ್ಥಿತಿಯ ಲೇಯರ್ಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುವ 40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ವೈನ್ ಲೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಝೆಂಜಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1,400 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಝೆಂಜಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಕೆ ಉದ್ಯಮದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಝೆಂಜಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಚಿಂಕಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ, ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಝೆಂಜಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ.

ಚಿಂಕಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್ ಝೆಂಜಿಯಾಂಗ್ ನಗರದ ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಲ್ಲ, ಚೀನಾದ ವಿನೆಗರ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.