ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆ: ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತ (FDA) ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. FDA ಸೇವನೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಹಲವಾರು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ FD&C ಕೆಂಪು ಸಂಖ್ಯೆ 40, FD&C ಹಳದಿ ಸಂಖ್ಯೆ 5, ಮತ್ತು FD&C ನೀಲಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಸೇರಿವೆ. ಈ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರಾಹಕರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು FDA ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಬಣ್ಣಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

EU ನಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (EFSA) ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪ್ರಾಧಿಕಾರವು ಬಣ್ಣಕಾರಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. EU US ಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು US ನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು EU ನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ EU ಸನ್‌ಸೆಟ್ ಯೆಲ್ಲೋ (E110) ಮತ್ತು ಪೊನ್ಸಿಯೊ 4R (E124) ನಂತಹ ಕೆಲವು ಅಜೋ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದೆ.

ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯ, ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಕಲ್ಯಾಣ ಸಚಿವಾಲಯ (MHLW) ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯ, ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಕಲ್ಯಾಣ ಸಚಿವಾಲಯವು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದೆ. ಜಪಾನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಮೋದಿತ ಬಣ್ಣಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು US ಮತ್ತು EU ನಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಪಾನ್ ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಿದೆ, ಇದು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸದ ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಸಹ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, EU ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.