ಜಪಾನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಚಿತ ಬೆನಿ ಶೋಗಾ (ಕೆಂಪು) ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ(ಪಟ್ಟಿಗಳು) ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಶಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾರಿ ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ಶುಂಠಿ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ.
ಇದನ್ನು "ಗರಿ" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ?
ಇದು ಕೇವಲ ಸುಶಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲ - ನೀವು ಜಪಾನ್ನಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರು ಇರುತ್ತದೆ: ಗರಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾನಾ (ガリ) ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಗರಿ" ಎಂಬುದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಆಡುಮಾತಿನ ಹೆಸರು.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ(ಅಮಾಜು ಶೋಗಾ) ಸುಶಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಜಪಾನಿನ ಒನೊಮಾಟೊಪಿಯಾ "ಗರಿ-ಗರಿ" ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಗಿಯುವಾಗ ಬರುವ ಕುರುಕಲು ಶಬ್ದವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಶುಂಠಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅದೇ "ಗರಿ-ಗರಿ" ಅಗಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು "ಗರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸುಶಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಪದವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಡ್ಡಹೆಸರಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು.
ಸುಶಿ ಜೊತೆ ಗ್ಯಾರಿ ತಿನ್ನುವ ಪದ್ಧತಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ-ಎಡೋ ಅವಧಿಯಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಡೋಮೇ-ಝುಶಿ (ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿದ ಸುಶಿ) ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬೀದಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿ ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆಹಾರ ವಿಷದ ನಿಜವಾದ ಅಪಾಯವಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅಂಗಡಿ ಮಾಲೀಕರು ಸುಶಿ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಇಂದಿಗೂ ಸಹ, ಜಪಾನಿನ ಜನರು ಸುಶಿ ಜೊತೆ ಗರಿ ತಿನ್ನುವುದು - ವಾಸಾಬಿ ಬಳಸುವಂತೆಯೇ - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಸಿಹಿ-ವಿನೆಗರ್-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಕೋಮಲ ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಖಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮೀನಿನ ಕಡಿತದ ನಡುವೆ ಅಂಗುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ - ಸುಶಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮೀರಿಸದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ಯಾರಿಯನ್ನು ಎಳೆಯ ಶುಂಠಿಯಿಂದ (ಶಿನ್-ಶೋಗಾ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಶಾಖವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು - ಇಂದಿಗೂ ಅನೇಕ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಉತ್ಪಾದಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗ್ಯಾರಿಗೆ ಅದರ ಸಹಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಬ್ಲಶ್-ಪಿಂಕ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ರಂಚ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಬೆನಿ ಶೋಗಾ (ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು) ಅನ್ನು ಪ್ರೌಢ ಶುಂಠಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಪೆರಿಲ್ಲಾ ರಸ (ಶಿಸೊ) ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ವಿನೆಗರ್ (ಉಮೆಜು) ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇದಕ್ಕೆ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಗ್ಯುಡಾನ್ (ಗೋಮಾಂಸ ಬಟ್ಟಲುಗಳು), ಟಕೋಯಾಕಿ ಅಥವಾ ಯಾಕಿಸೋಬಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂಗುಳನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ
ಬೀಜಿಂಗ್ ಶಿಪುಲ್ಲರ್ ಕಂ., ಲಿಮಿಟೆಡ್
ವಾಟ್ಸಾಪ್: +86 136 8369 2063
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಅಕ್ಟೋಬರ್-28-2025