ಒಣಗಿದ ವಾಕಾಮೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆಯದ ನಂತರ, ಸೋಡಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ 8.0 ರಿಂದ 9.0 pH ಹೊಂದಿರುವ ಬಫರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಆದರೆ ಕೆಲ್ಪ್ ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಬೀಸಿ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದಷ್ಟು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 5 ರಿಂದ 20% ರಷ್ಟು ನೀರಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿದ ಕೆಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಕುಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲ್ಪ್ ಅನ್ನು 4% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ; ಅದು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಕಾಮೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕಂದು ಪಾಚಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಂತಹ ಶುದ್ಧ ಕರಾವಳಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 1999 ರಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ವಕಾಮೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸುಮಾರು 570,000 ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀನಾ ಸುಮಾರು 200,000 ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟಿದ್ದು, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 35% ರಷ್ಟಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಳಕೆ ಕೇವಲ 50,000 ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟಿದ್ದು, ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಕಾಮೆಯನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್‌ನ ವಾರ್ಷಿಕ ಬಳಕೆ ಸುಮಾರು 355,000 ಟನ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಜಪಾನ್‌ನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ನನ್ನ ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಹತ್ತನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ, ಆದರೆ ಅದರ ವಕಾಮೆ ಸೇವನೆಯು ನನ್ನ ದೇಶಕ್ಕಿಂತ 6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ವಕಾಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ವಕಾಮೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.ವಾಕಾಮೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿವಿಧ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.