-
ಒಣಗಿದ ವಾಕಾಮೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಒಣಗಿದ ವಕಾಮೆ ತಾಜಾ ವಕಾಮೆಯನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ವಕಾಮೆ ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಂದು ಪಾಚಿಯಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವುದು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ,...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಡೈಫುಕು: ಜಗತ್ತು ಸ್ವಾಗತಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.
ಅನೇಕ ಜಪಾನೀಸ್ ನಾಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಕಾದಂಬರಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ "ಡೈಫುಕು" ಎಂಬ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಹೆಸರು, ಅದು ಕೇಳುವಂತೆಯೇ, ಅದರ ದುಂಡುಮುಖದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ನೋಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಮಿಠಾಯಿ ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ? ಡೈಫುಕು ಎಂದರೆ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್: ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ರಕ್ಷಕ
ಉರಿಯುವ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಪರೀತ ಬೆವರು ಮಾಡಿದಾಗ, ತುಟಿಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ ಒಣಗಿದಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಬಾಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಒಮ್ಮೆಗೇ ಉಲ್ಲಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಈ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು? ಯಾರೂ ಇಲ್ಲದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆತ್ಮ: ಕೊಂಬು
ಕೊಂಬು ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಮನ ಸೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, "ಉಮಾಮಿ" ಅನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ರುಚಿ ಅನುಭವವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಟೈಡ್ಗಳ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೊಂಬು ನೈಸರ್ಗಿಕ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ವಾಸಾಬಿ ಪೌಡರ್ ಎಂದರೇನು?
ವಾಸಾಬಿ ಪುಡಿಯು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಾಸಾಬಿ ಪುಡಿಯ ಇತಿಹಾಸವು...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸುಶಿ: ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಮೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹುಡುಕಿ
ನೀವು ಸುಶಿ-ಯಾ (ಸುಶಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್) ಮೆನುವನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಅಲ್ಲಿನ ಸುಶಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಕಿ ಸುಶಿ (ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸುಶಿ) ಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಿಗಿರಿ ತುಂಡುಗಳವರೆಗೆ, ಯಾವುದು ಯಾವುದು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿ ಸುಶಿ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು ಮತ್ತು...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಜಪಾನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಸುವೊಬುಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ಗಳು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲೇ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಒಕೊನೊಮಿಯಾಕಿ ಮತ್ತು ಟಕೋಯಾಕಿಯಂತಹ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಟಾಪಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಅವು ಚಲಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ನೃತ್ಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಚಲಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಸರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲೇ ಅದು ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ವಾಸಾಬಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಎಂದರೇನು?
ಮೂರು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ: ವಾಸಾಬಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ. 01 ವಾಸಾಬಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯತೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ವಾಸಾಬಿಯಾ ಜಪೋನಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಾಸಾಬಿ, ಕ್ರೂಸಿಫೆರೇ ಕುಟುಂಬದ ವಾಸಾಬಿ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಸುಶಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲೇಬೇಕಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರಗಳು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭೋಜನ ಪ್ರಿಯರು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಶಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಗಿರಿಜುಶಿಯನ್ನು ಹಾರ್ಸ್ರಡಿಶ್ (ವಾಸಾಬಿ) ಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ನಿಗಿರಿಜುಶಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಸಿಗರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಾಣಸಿಗ 5 ಗಂಟೆಗೆ ಎದ್ದೇಳುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ವಾಸಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ
ವಾಸಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಂಬುದು ವಾಸಾಬಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪುಡಿಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ವಾಸಾಬಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ವಾಸಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್... ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಚಾಪ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುವ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಇದು, ಚೀನಾದ ಶಾಂಘೈ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಮೀನು ರೋ: ಸಾಗರದಿಂದ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ
ವಿಶಾಲವಾದ ಸಾಗರ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ರೊಯ್ ಪ್ರಕೃತಿಯು ಮಾನವರಿಗೆ ನೀಡಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಸಮೃದ್ಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸೊಗಸಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ರೊಯ್ ಸುಶ್ನ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿದೆ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು