ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭ - 24 ಸೌರಮಾನಗಳಲ್ಲಿ 13 ನೇ ಸೌರಮಾನ.

ಸುಶಿಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಋತುಮಾನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಸಂತ, ಬೇಸಿಗೆ, ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ.

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸುಶಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಹೂವುಗಳು, ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಯಂತಹ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.ಶುಂಠಿಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುಶಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಋತುವಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪುನರ್ಜನ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ಬೇಸಿಗೆ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸುಶಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಕಡೆಗೆ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇವು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಸೊ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಶಿಗೆ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಶರತ್ಕಾಲವು ಸುಶಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಈ ಋತುವು ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಯೆಲ್ಲೋಟೇಲ್‌ನಂತಹ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳು ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಶಿಟೇಕ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟ್ಸುಟೇಕ್‌ನಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಶಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಋತುಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸುಶಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಏಡಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋ ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸುಶಿಗೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಭೋಗದ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಂತಹ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೌಕರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.