ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬೆಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಹಿಂದಿನ ಸತ್ಯ

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಲೇಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನ ಬೆಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳಿಸುವಂತಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಯುವಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೂರಾರು ಯುವಾನ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹಿಂದಿನ ಕಾರಣಗಳೇನು? ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಾರಜನಕದ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಮೌಲ್ಯ ಸಂಕೇತವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕದನ: ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಸಾವಯವವಲ್ಲದ ನಡುವಿನ ಸ್ಪರ್ಧೆ

ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆಯಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಹೆಚ್ಚಾಗಿ GMO ಅಲ್ಲದ ಸಾವಯವ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನೆಟ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವೆಚ್ಚವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ.ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಸಾವಯವವಲ್ಲದ ಅಥವಾ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದಾದರೂ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದುಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಅಸಮ ಎಣ್ಣೆ ಅಂಶ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದಾಗಿ ಒರಟಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು.

2. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೆಚ್ಚ: ಸಮಯದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ತಿಂಗಳುಗಳು ಅಥವಾ ವರ್ಷಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರಮೇಣ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ವೆಚ್ಚಗಳು ಹೆಚ್ಚು. ಆಧುನಿಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಡಿಮೆ-ಉಪ್ಪು ಘನ-ಸ್ಥಿತಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೂಲಕ ಚಕ್ರವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರೂ, ತೆಳುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆಯು ಬೆಲೆ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಾರಜನಕ: ನಿಜವಾದ ಉಮಾಮಿ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಉಮಾಮಿ ನಡುವಿನ ಆಟ

ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲ ಸಾರಜನಕವು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಅದರ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದರ್ಥ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (MSG) ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸೇಟ್ (HVP) ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸೇಟ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ "ಕೃತಕ ಉಮಾಮಿ" ಒಂದೇ ರುಚಿ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಂತೆ ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಬೇಯಿಸಿದಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, HVP ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ 3-ಕ್ಲೋರೋಪ್ರೊಪ್ಯಾನೆಡಿಯಾಲ್‌ನಂತಹ ಕ್ಲೋರೋಪ್ರೊಪೇನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ನರಮಂಡಲ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೈಡ್ರೋಲೈಸೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರೋಪ್ರೊಪಾನಾಲ್‌ನಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು ಸಡಿಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಥವಾ ಅಪೂರ್ಣ ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಮೀರಬಹುದು.

ಗ್ರಾಹಕರ ಆಯ್ಕೆ: ವೈಚಾರಿಕತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ನಡುವಿನ ಸಮತೋಲನ

ಎದುರಿಸಿದೆಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಅಂತರವಿರುವುದರಿಂದ, ಗ್ರಾಹಕರು ಲೇಬಲ್ ಮೂಲಕ ಸಾರವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ದರ್ಜೆಯನ್ನು ನೋಡಿ: ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಾರಜನಕ ಅಂಶ ≥ 0.8g/100ml ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ: "ಅಧಿಕ ಉಪ್ಪು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ" "ತಯಾರಿಕೆ" ಅಥವಾ "ಮಿಶ್ರಣ" ಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಓದಿ: ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸರಳವಾಗಿದ್ದಷ್ಟೂ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಯೋಜಕ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಮಯ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ನಡುವಿನ ಆಟವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗಳು ತಕ್ಷಣದ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಆಹಾರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೌಲ್ಯವು ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್ ಅಳೆಯಬಹುದಾದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದೂರವಿದೆ.

ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ

ಬೀಜಿಂಗ್ ಶಿಪುಲ್ಲರ್ ಕಂ., ಲಿಮಿಟೆಡ್.

Email: sherry@henin.cn

ವೆಬ್:https://www.yumartfood.com/ .