-
ಮಿಸೊದ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ಜಪಾನಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾದ ಮಿಸೊ, ವಿವಿಧ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೂಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಹುಮುಖತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ಸಹಸ್ರಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ, ಜಪಾನ್‌ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆ. ಮಿಸೊದ ಆರಂಭಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮೂಲ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ನವೀನ ಆಹಾರಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು
ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಮೇ 15, 1997 ರ ಮೊದಲು EU ಒಳಗೆ ಮಾನವರು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸೇವಿಸದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ನವೀನ ಆಹಾರ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದವು ಹೊಸ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನವೀನ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನವೀನ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮಾಮೆನೋರಿ
ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ನೋರಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಹೊಸ ಆಯ್ಕೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ: ಮಾಮೆನೋರಿ (ಸೋಯಾ ಕ್ರೆಪ್). ಈ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ನೋರಿ ಪರ್ಯಾಯವು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೆ,...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಲಿಕ್ಸಿರ್: ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸುವುದು
"ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಲಿಕ್ಸಿರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕಾಯಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷೇಮ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬಹುಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ವಿವಿಧ ವಿಧದ ನೋರಿ (ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳು)
ನೋರಿ ಎಂಬುದು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಒಣಗಿದ ಖಾದ್ಯ ಕಡಲಕಳೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಪಾಚಿ ಕುಲದ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಓನಿಗಿರಿ (ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳು) ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಸಾಸ್‌ನ ಆಕರ್ಷಣೆ
ಅಡುಗೆ ಕಲೆಗಳ ವಿಶಾಲ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಸಾಸ್‌ನ ಬಹುಮುಖತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಲವೇ ಇವೆ. ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಊಟದ ಮೇಜುಗಳ ಮೇಲೆ ತನ್ನ ದಾರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಕಾಯಿ ಭರಿತ, ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಚೀನೀ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಚೀನಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಪ್ರಮುಖ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ: ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥ
ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ವುಡ್ ಇಯರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಖಾದ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಕಲು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಇದನ್ನು ಸೌ... ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಪ್ರಕೃತಿಯ ಆಯ್ಕೆ—ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣಗಿದ ಟ್ರೆಮೆಲ್ಲಾ
ಒಣಗಿದ ಟ್ರೆಮೆಲ್ಲಾ, ಸ್ನೋ ಫಂಗಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಖಾದ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ ಅದರ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ರೆಮೆಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಜಪಾನೀಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್
ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್ ಎರಡೂ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನ ಶಿಫಾರಸು, ಲವ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟಲೂಪ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕ್ರಮೇಣ "ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುವ" ದಿಂದ "ತಿಂಡಿ ಆಹಾರ" ಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿವೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಬಳಕೆಯ ಬೇಡಿಕೆಯು ಕಾಲೋಚಿತ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಅಗತ್ಯಗಳ ವಾಹಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು -
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆ: ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ
ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೃಶ್ಯ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶ...ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು